Vins et visites de caves en Bourgogne

Le vignoble de Bourgogne s'étend sur 250 km, du Chablaisien au Mâconnais, en traversant les départements de l'Yonne, de la Côte d'Or et de Saône et Loire. Le département de l'Yonne comprend les vignobles du Chablis, de l'auxerrois, du Tonnerrois, du Vézelien et de Joigny. En Côte d'Or, on trouve les prestigieux vignobles de la côte de Nuits et de la côte de Beaune ainsi que le Châtillonnais. Enfin, la Saône et Loire produit les vignobles de la côte chalonnaise, du Mâconnais et du très populaire Beaujolais qui donne lieu chaque année, à la fête du Beaujolais nouveau dans de nombreux bars et restaurants, partout en France.

La région compte une grande diversité de terroir avec 100 appellations d'origine contrôlées (AOC) * :

• 33 appellations Grands Crus comme les Corton, Montrachet….
• 23 appellations Régionales récoltées dans l'ensemble du territoire viticole de la Bourgogne, comme par exemple le Bourgogne Aligoté
• 44 appellations Villages produites par des vignobles de villages qui leur donnent leur nom comme le Chablis ou le Pommard.

Les appellations Premiers Crus sont des vins produits sur des parcelles appelées « climats » au sein d'un village. Ils sont au nombre de 684 en Bourgogne. Sur les bouteilles le nom de la commune est suivi du nom de la parcelle dont est issu le vin (ex : Nuits-Saint-Georges 1er Cru - Les Vaucrains)

La Bourgogne produit des vins renommés dans le monde entier. Des vins blancs, à base essentiellement de cépages chardonnay et aligoté, qui représentent 61 % de la production, 31 % de vins rouges et rosés, surtout de cépages pinot noir et gamay 8 % de crémants.

Les vins rouges de Bourgogne ont une durée de garde allant de deux à trois ans minimum pour une appellation régionale, et en moyenne trois à six ans pour une AOC village, quatre à dix ans pour un premier cru, huit à vingt ans et même plus pour les grands millésimes des grand crus.

On garde les vins blancs de deux à trois ans pour une appellation régionale, deux à cinq ans en moyenne pour une AOC village, trois à dix ans pour un premier cru et huit à quinze ans et plus pour les grands millésimes des grands crus.

Quant aux vins rosés, ils ne peuvent être gardés dans de bonnes conditions que quatre ans maximum.

Depuis le début du 20ème siècle, les vins de Bourgogne rouge bénéficient de 16 années de millésimes exceptionnels : 1906, 1911, 1919, 1928, 1929, 1934 , 1939 , 1945, 1947, 1949, 01959, 1961, 1969, 1990, 1996, 2005 et 2009. Les millésimes exceptionnels des bourgognes blancs, pour la même période, sont : 1906, 1911, 1911, 1921, 1928, 1929, 1945, 1947, 1961, 1969, 2002, 2005 et 2009.

La région compte d'importantes Confréries bachiques et les fêtes consacrées au vin sont nombreuses : fête du patron des viticulteurs : la "St Vincent tournante" fin janvier et début février dans de nombreuses communes, la Vente aux enchères des vins des hospices de Beaune - de réputation internationale et celle des vins des hospices de Nuits-Saint-Georges, les vinées tonneroises qui se déroulent le week end de pâques ou encore le Concours national des vins de Mâcon, en avril et la Paulée de la Côte Chalonnaise, mi-octobre....

La Bourgogne compte plusieurs grandes routes touristiques viticoles , du nord au sud :

• La « route touristique des vignobles de l'Yonne » - 260 km - qui traverse le département du même nom et les vignobles d'Auxerre, Chablis et Joigny…
• La « Route du Crémant », nouvel itinéraire de 120 km à la découverte des vignobles du Pays Châtillonnais et ses 23 communes classées…
• La « route touristique des grands crus de Bourgogne » qui vous amène de Dijon à Santenay, en traversant les prestigieux vignobles de Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Aloxe-Corton, Clos de Vougeot, siège de la fameuse Confrérie du Tastevin et la Côte de Beaune, Pommard, Volnay et Meursault…
• La « route touristique des grands vins » longue de 100 km, elle prolonge la route des grands crus de Santenay à Saint-Gengoux-le-National à travers petits villages, vignes et bocages…. Elle compte notamment la côte chalonnaise.
• La « route des vins Mâconnais-Beaujolais » en Saône-et-Loire jalonnée de panneaux « Suivez la grappe ».pour guider votre balade en vous indiquant caves et caveaux où vous pourrez déguster les vins blancs et rouges.

Dans la région, de nombreuses visites de caves et de dégustations sont possibles et vous trouverez toutes les adresses utiles sur le site officiel du tourisme viticole de Bourgogne ....

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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